Der chinesische Trinkspruch gan bei bedeutet ‘trockenes Glas’ oder 'Prost’. Traditionell darf erst nach dem ersten Anstoßen getrunken werden. Der Ehrengast hält die erste Trinkrede. Obwohl während des Abends viele Tischreden folgen können, muss nur bei der ersten Rede das Glas ausgetrunken werden (ein Glück, solltest du den örtlichen Hirseschnaps baijou trinken). Männer leeren ihre Gläser und zeigen dann einander, dass sie leer sind, indem sie sie heben oder leicht kippen. Von Frauen wird lediglich erwartet, dass sie nippen.

Es ist ein wichtiger Beweis von Höflichkeit, dass beim Anstoßen derjenige, der in der Rangfolge weiter unten steht, sein Glas etwas niedriger hält als der Ranghöhere. Je größer der Unterschied der Stellung zwischen zwei Menschen, desto größer der Abstand zwischen den Gläsern. Du kannst deinem chinesischen Gastgeber beachtlich schmeicheln, wenn du dein Glas feierlich vor seinem senkst.

Wenn auf dein Wohl getrunken wird, ist es wichtig, dass du diese Geste auch erwiderst. 1970 haben Staatsminister Alexander Haig und sein Personal dies anlässlich des historischen Besuchs Chinas durch Präsident Nixon vernachlässigt - und damit erheblich gegen das Protokoll verstoßen.