En Chine, quand on porte un toast, on dit 'gan bei', qui veut littéralement dire “ verre vide” ou “à fond”.

Si vous buvez un verre avec une personne plus âgée et/ou hiérarchiquement supérieure à vous, baissez votre verre lorsque vous trinquez en signe de respect.

Lorsque deux personnes trinquent, c’est un signe important de courtoisie pour une personne de plus ‘bas rang’ que de garder son verre légèrement plus bas que l’autre personne – de plus ‘haut rang’.  Plus la différence de statut est grande entre deux personnes, plus grande devrait être la différence de hauteur entre les verres. Vous impressionnerez votre hôte chinois si, avant d’entrechoquer vos verres, vous baissez cérémonieusement le vôtre par rapport au sien.

Traditionnellement, vous ne devez pas boire avant que le premier toast ait été porté. L’invité d’honneur porte le premier toast. Beaucoup de 'gan bei' seront faits au long d’une soirée mais vous videz votre verre que lors du premier toast (une chance si on vous a offert un alcool local, le baijou); les hommes vident leur verre, le lèvent, les entrechoquent légèrement et se montrent mutuellement que leur verre est vide. Les femmes sont censées ne boire qu’une gorgée.

Assurez-vous toujours de rendre un toast qui vous a été porté. En 1970, quand le président Nixon fit une visite historique en Chine, le secrétaire d’état Alexander Haig et son staff négligèrent cette coutume et causèrent une considérable offense.