O brinde chinês, gan bei, significa ‘copo seco’ ou ‘de pernas para o ar’. Tradicionalmente, não deve começar a beber antes que alguém faça um brinde. O convidado de honra faz o primeiro brinde. Apesar de muitos brindes gan bei poderem ser feitos durante a noite, só terá de beber o copo todo até ao fim no primeiro brinde, (o que não é mau, se estiver a beber o álcool local, baijou); os homens esvaziam os copos e, levantando-os e inclinando-os ligeiramente, mostram uns aos outros que estes estão vazios. As senhoras devem beber apenas um gole.

Para as pessoas de nível social mais baixo, é sinal de boa educação levantar o copo a um nível inferior ao das pessoas de nível social mais elevado. Quanto maior for a diferença social, maior será a diferença de nível dos dois copos. Impressionará o seu anfitrião chinês, atribuindo-lhe uma ‘face’ considerável, se antes de tocar o copo dele com o seu, o baixar cerimoniosamente em relação ao dele.

Tenha cuidado em retribuir sempre o brinde que lhe for feito. Quando, em 1970, o Presidente Nixon fez a sua visita histórica à China, o Secretário de Estado, Alexander Haig e os seus colaboradores, descuidaram este aspecto, o que foi considerado uma ofensa.